De zoektocht naar specerijen.
in een achterafwinkeltje, een echte toko, in een nog onontdekte straat in
een iets bekendere dan onbekende stad, vond ik cardamomen. Er werd me
de keuze geboden tussen hele en gemalen cardamomen. Ik heb, in
navolging van jou, gekozen voor de gemalen. Ze hadden er allerlei kruiden
en specerijen, de meeste waarvan ik nog niet gehoord had. De koriander
aldaar zag en rook aantrekkelijk, dus nam ik die ook mee. En thuis in de
winkel van mijn ouders, had ik opeens oog voor specerijen die me eerder
niet waren opgevallen: gemalen gember, knolletjes gember, hele koriander, India
kerry, Engelse kerrie, karwijzaad (dat iets heel anders bleek dan komijn), kaneelpijp, ...
Jij bent weg en ik maak na ons laatste avondmaal een culinaire ommezwaai.
Voorlopig of van langere duur? Lamscurry, kipcurry, notenpilav, ..
Ik verlekker me op het vooruitzicht van de Turkse kruiden- en
specerijenwinkeltjes, alsmede de kleurstoffen, thee en
koffie.
|